{"id":456,"date":"2016-11-30T14:23:05","date_gmt":"2016-11-30T13:23:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fapi.info\/?page_id=456"},"modified":"2016-11-30T21:53:52","modified_gmt":"2016-11-30T20:53:52","slug":"corsi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fapi.info\/?page_id=456","title":{"rendered":"CORSI"},"content":{"rendered":"

CORSI PER ALIMENTARISTI<\/strong><\/p>\n

L’obbligo del libretto d\u2019idoneit\u00e0 sanitaria per gli alimentaristi \u00e8 stato sostituito dalla attuale nuova normativa nazionale e comunitaria, entrata in vigore a seguito dell\u2019emanazione dei Regolamenti CE del \u201cPacchetto Igiene\u201d che, nell\u2019ambito della sicurezza alimentare, attribuisce al datore di lavoro l’obbligo e l’onere della formazione\/addestramento e aggiornamento del personale alimentarista, secondo i criteri stabiliti dalle norme stesse.<\/p>\n

Le Regioni, pertanto, hanno recepito tale normativa con l\u2019emanazione di direttive specifiche in merito, non uniformi sul territorio nazionale, ma che hanno comunque come comune denominatore l\u2019obbligo per gli addetti alla preparazione, produzione, manipolazione, somministrazione e vendita di sostanze alimentari, di produrre periodicamente agli organi di controllo (ogni due anni) un attestato che comprovi la loro partecipazione a un corso specifico di formazione variabile in ore, a seconda della normativa regionale.<\/p>\n

La FAPIsi \u00e8 attivata su tutto il territorio nazionale per erogare questo servizio ai propri associati attraverso la piattaforma”e-learning”inserendo, tra gli corsi altri corsi on line, anche quelli per la formazione degli alimentaristi diversificandoli a seconda delle normative regionali e dei criteri adottati da ogni singola Regione. Riportiamo qui di seguito i criteri e le ore di durata dei corsi secondo le vigenti normative Regionali<\/p>\n

CORSI PROFESSIONALI ABILITANTI PER AGENTI IMMOBILIARI<\/strong><\/p>\n

Devono essere frequentati da coloro che intendano esercitare la professione di Agenti e Rappresentanti di Commercio o di Agenti Immobiliari.<\/p>\n

I corsi hanno la durata di 80 ore ripartite nell\u2019arco di due mesi e si concludono con un esame colloquio finale, superato il quale, l\u2019Assessorato Regionale al Commercio provvede a rilasciare l\u2019attestato abilitante necessario per poter partecipare all\u2019esame finale presso la Camera di Commercio ai fini dell\u2019iscrizione nella relativa sezione.<\/div>\n
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CORSI PROFESSIONALI ABILITANTI PER AGENTI E RAPPRESENTANTI DI COMMERCIO<\/strong><\/p>\n

Devono essere frequentati da coloro che intendano esercitare la professione di Agenti e Rappresentanti di Commercio.
\nI corsi hanno la durata di 80 ore ripartite nell\u2019arco di due mesi e si concludono con un esame colloquio finale, superato il quale, l\u2019Assessorato Regionale al Commercio provvede a rilasciare l\u2019attestato abilitante necessario per l\u2019iscrizione nel Ruolo.<\/p>\n<\/div>\n

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CORSI PROFESSIONALI ABILITANTI PER L\u2019ESERCIZIO DEL COMMERCIO NEL SETTORE ALIMENTARE E PER LA SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE<\/strong><\/p>\n

Devono essere frequentati da coloro che intendano acquisire il requisito professionale previsto dalle vigenti disposizioni di legge per poter svolgere un\u2019attivit\u00e0 commerciale per la vendita, al dettaglio o all\u2019ingrosso, di generi alimentari, o per la somministrazione di alimenti e bevande.
\nI corsi hanno la durata di 100 ore ripartite nell\u2019arco di due mesi e si concludono con un esame colloquio finale, superato il quale, l\u2019Assessorato Regionale al Commercio provvede a rilasciare l\u2019attestato abilitante che serve per esercitare l\u2019attivit\u00e0.<\/p>\n

CORSO DI FORMAZIONE PER ALIMENTARISTI<\/strong>
\nCORSO PER ALIMENTARISTI REGIONE SICILIA<\/strong><\/p>\n

Ambito normativo di riferimento.<\/p>\n

Nella regione Scilia, la FAPI organizza corsi di formazione per alimentaristi secondo quanto previsto dalle vigenti LINEE GUIDA PER L’ATTUAZIONE DELL’ART. 12, COMMA 2, DELLA LEGGE REGIONALE 19 MAGGIO 2005, N. 5 “ABOLIZIONE LIBRETTO SANITARIO” in ossequio alle indicazioni fornite dall\u2019Assessorato Regionale della Salute (gi\u00e0 Ass.to Reg.le della Sanit\u00e0).<\/p>\n

Tipologie di interventi formativi<\/strong><\/p>\n

Secondo quanto stabilito dalle Linee Guida per l’attuazione dell’art. 12, comma 2, della Legge Regionale (Sicilia) 19 maggio 2005, n. 5 “Abolizione Libretto Sanitario” vi sono tre tipologie di corsi:
\nCorso Alimentaristi \u2013 CAT. A , durata 12 ore, destinato a tutti gli operatori che espletano attivit\u00e0 di cui alla categoria A (rischio alto) e che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione.<\/p>\n

Corso Alimentaristi \u2013 CAT. B, durata 8 ore, destinato a tutti gli operatori che espletano attivit\u00e0 di cui alla categoria B (rischio medio) e che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione.<\/p>\n

Corso Alimentaristi \u2013 Richiamo, durata 6 ore, destinato a tutti gli operatori che espletano attivit\u00e0 di cui alle categorie A e B (rischio medio-alto) e che sono gi\u00e0 in possesso di un idoneo attestato di formazione scaduto o di prossima scadenza.<\/p>\n

Corso per Alimentaristi Cat. A (12 ore)<\/strong><\/p>\n

Destinatari
\nTutti gli operatori che lavorano in attivit\u00e0 classificabili nella categoria A – rischio elevato e che pertanto comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento.
\nNello specifico:
\n. responsabili dell’industria alimentare e\/o della qualit\u00e0 all’interno di un’azienda, nonch\u00e9 personale con responsabilit\u00e0 di sorveglianza, gestione di settore del processo;
\n. pasticceri;
\n. addetti all’industria conserviera;
\n. personale operante all’interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari;
\n. produttori di gelato artigianale;
\n. addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici;
\n. addetti ai bar, tavola calda;
\n. addetti presso stabilimenti di lavorazione delle carni e del pesce;
\n. addetti stabilimenti di prodotti d’uovo, gastronomici e dolciari;
\n. addetti lavorazioni prodotti da forno;
\n. addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare;
\n. addetti ai caseifici;
\n. allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo;
\n. addetti alla vendita presso esercizi commerciali (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.).<\/p>\n

Programma didattico<\/strong>
\n. accenni sulle principali norme in materia di alimenti;
\n. tracciabilit\u00e0 e rintracciabilit\u00e0 degli alimenti;
\n. analisi del rischio: il rischio alimentare, le propriet\u00e0 dei microrganismi, meccanismi di contaminazione biologica degli alimenti, microrganismi patogeni;
\n. comportamenti del personale: igiene della persona, procedure specifiche;
\n. igiene del processo: diagrammi di flusso (ricevimento, stoccaggio, preparazione, cottura, conservazione a freddo e a caldo, riscaldamento, raffreddamento, ecc.);
\n. igiene ambientale: monitoraggio e lotta agli infestanti, smaltimento rifiuti, sanificazione, ecc.;
\n. procedure di autocontrollo: nomina del responsabile, analisi dei rischi e individuazione dei punti critici di controllo, analisi specifica delle problematiche proprie delle varie aziende alimentari, analisi delle strutture edilizie ed attrezzature;
\n. procedure di gestione del sistema: mediante la procedura di verifica delle non conformit\u00e0, delle emergenze, nonch\u00e9 la procedura di revisione del sistema stesso.<\/p>\n

Corso per Alimentaristi Cat. B (8 ore)<\/strong><\/p>\n

Destinatari
\nTutti gli operatori che lavorano in attivit\u00e0 classificabili nella categoria a B – rischio medio e che pertanto comportano manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o alla relativa sola somministrazione e vendita.
\nNello specifico:
\n. personale addetto alla sola somministrazione nelle mense;
\n. camerieri (personale di sala presso attivit\u00e0 di ristorazione);
\n. personale addetto alla vendita dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura (ex art. 44, D.P.R. n. 327\/80).<\/p>\n

Programma didattico
\n. accenni alle specifiche norme di settore;
\n. igiene personale;
\n. igiene delle strutture e delle attrezzature;
\n. buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni.<\/p>\n

Corso per Alimentaristi (richiamo) – 6 ore<\/strong><\/p>\n

Destinatari
\nIl corso \u00e8 rivolto agli operatori che espletano attivit\u00e0 di cui alle categorie A e B (rischio medio-alto) e che sono gi\u00e0 in possesso di un idoneo attestato di formazione per alimentaristi scaduto o di prossima scadenza.<\/p>\n

Programma didattico
\n. microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita (attivit\u00e0 dell’acqua, ph, temperatura, ecc);
\n. la corretta conservazione degli alimenti e i trattamenti di abbattimento microbico;
\n. la prevenzione delle tossinfezioni alimentari;
\n. l’implementazione dei piani HACCP;
\n. esercitazioni pratiche e simulazioni.<\/p>\n

Lo svolgimento dei corsi di Formazione \u00e8 previsto sia in aula che a distanza (FAD) attraverso la piattaforma e-learning della FAPI.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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